طريقة عمل السميت أو الكعك القدسي

4 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات

3.5 م ص خميرة

1/3 كوب ماء فاتر

1 م ك سكر

1.5 م ص ملح

3 م ك حليب بودرة

1 كوب ماء دافئ للعجن

لدهن العجينة :

1/2 كوب دبس عنب أو دبس تمر مذاب بنصف كوب ماء

كوب سمسم

– نذوب الخميرة بالماء و السكر في طبق صغير و تترك جانباً حتى تتخمر و تظهر فقاعات صغيرة ورغوة .

– ننخل الدقيق مع الملح و الحليب ثم نضيف الخميرة و نقلب باليد ثم نضيف الماء الفاتر ونبدأ بالعجن حتى تتكون لدينا عجينة طرية .

– نغطي العجينة بقماش نظيف و تترك ساعة على الأقل لتختمر و يتضاعف حجمها .

– فوق سطح مرشوش بالدقيق تقطع العجينة إلى 7 أو 8 كرات دائرية وتوضع الكرات على صينية و تغطى بقطعة قماش رطبة و تترك لمدة ساعة لترتاح و يتضاعف حجمها مرة أخرى .

– تشكل كل كرة عجين باليد على سطح مرشوش بالدقيق بشكل رول أو حبل طويل تقريباً بطول 14 انش و من ثم تغلق الاطراف لتشكل قرص دائري مفتوح من المنتصف .

– يغطس كل قرص بخليط الدبس و الماء و من ثم مباشرة يوضع في السمسم ليتغطى بشكل كامل و نحاول مده باليد ليكون بشكل بيضاوي أكثر.

– يوضع القرص  في صينية خبز مبطنة بورق الخبز و نكرر الخطوات مع باقي كرات العجين .

– نخبز السميت بالفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوي على الرف المتوسط داخل الفرن حتى تنضج و يصبح لونها ذهبي جميل .

– يغطى الكعك بقماش فور خروجه من الفرن حتى يبقى طرياً و يحافظ على البخار في داخله ، و يقدم بجانب الزيت و الزعتر و الجبنه النابلسية كفطور شهي مع كوب من الشاي بالنعناع .

وصحة وهنا