طريقة عمل الكبدة
كبدة طازجة مقطعة قطع طويلة ومغسولة
قلب وكلاوي مقطعة ومغسولة
قطعة صغيرة شحم أو دهن
ملح
فلفل أسود
كركم
كزبرة ناشفة
2 بصلة كبيرة شرائح
حبة طماطم مقطعة شرائح رفيعة
2 حبة فلفل بارد شرائح رفيعة
عصير ليمونة
أوراق كزبرة للتزيين
– في مقلاة ساخنة علي النار نضع قطع صغيرة من الشحم مع ملعقة كبيرة زيت وتقلب ثم نضيف القلب والكلاوي المقطعة وتقلب قليلاً .
– ثم نضيف الكبدة الطازجة المقطعة قطع طويلة ورفيعة ومغسولة وتُقلب حتى تتحمّر من كل الجهات .
– نتبل الكبدة برشة من الملح والفلفل الأسود والكركم والكزبرة الناشفة .
– ثم نضيف شرائح البصل الرفيعة وشرائح الطماطم وأخيراً نضيف الفلفل البارد وتقلب دقائق على النار وتغطى حتى نحتفظ بسوائل الطماطم وتبقى الكبدة رطبة ونتركها حتي تنضج .
– عندما تنضج الكبدة نضيف عصرة ليمون ونقلب ونرفعها عن النار .
– نسكب الكبدة في طبق التقديم وتزين برشة من أوراق الكزبرة الطازجة والفلفل الأحمر الطازج وتقدم .
وصحة وهنا
