طريقة عمل برياني الدجاج

2 صدور دجاج مقطعة مكعبات

بصلة مقطعة شرائح رفيعة

م ص ثوم مهروس

بهارات صحيحة (عود قرفة+ كزبرة حب+ فلفل أسود حب+ أوراق الكاري+ نجمة اليانسون+ ورق غار )

كاري

كركم

كزبرة

كمون

ملح

فلفل أسود

فلفل أخضر حار

معجون الكاري والبرياني

كوب زبادي أو يمكن استخدام حليب جوز الهند

2 كوب أرز مسلوق

نعناع أخضر طازج

كزبرة طازجة

هيل

زعفران

ماء الكادي

التزيين :

صنوبر محمص

كزبرة خضراء

– نقلي البصل المقطع في زيت على حرارة متوسطة، وتقلب حتى تصبح ذهبية ثم ترفع من الزيت .

– نأخذ 3 ملاعق كبيرة من نفس الزيت في قدر علي النار ونضع فيها الثوم المهروس والبهارات الصحيحة (عود قرفة+ كزبرة حب+ فلفل أسود حب+ أوراق الكاري+ نجمة اليانسون+ ورق غار ) ونقلب .

– تضاف مكعبات الدجاج وتبهر بالكاري والكركم والكزبرة والكمون والملح والفلفل الأسود ونقلب .

– ثم نضيف قرن فلفل أخضر حار ومعجون الكاري والبرياني مع استمرار التقليب ونتركه 5 دقائق حتي تبدأ قطع الدجاج في النضوج .

– أخيراً نضيف الزبادي فوق الدجاج بعد خلطه على دفعات ويكون بحرارة الغرفة حتى لايفصل وقت الطبخ ونقلب جيداً .

– ثم نضيف علي الدجاج مقدار من الأرز المسلوق وتقلب برفق .

– في طبق الفرن نضع طبقة من الأرز الأبيض  ثم خليط الدجاج ثم رشة من النعناع والكزبرة الطازجة وأخيراً طبقة من الأرز ويُرش بـ نقيع الهيل والزعفران وماء الكادي و يغطى ويدخل في الفرن لمدة ١٥-٢٠ دقيقة على حرارة متوسطة .

– نرفع البرياني من الفرن و يزين بـ البصل المقلي والصنوبر المحمص ورشة من الكزبرة الطازجة ويقدم بجانب سلطة الزبادي .

وصحة وهنا