طريقة عمل برياني اللحم
كيلو ونصف لحم مسلوق ثلاث أرباع سوا مع بهارات صحيحة
بطاطس مكعبات كبيرة ومقلية نصف سواء
أرز بسمتي مسلوق نصف سلق مع ملح وبهارات حب
بصلة مفرومة
م ص ثوم مهروس
م ص زنجبيل طازج مهروس
م ك صلصة طماطم
م ص معجون كاري أو بودر الكاري
كوب خضار مشكلة مجمدة
م ص بهار غارام ماسالا
م ص بهار برياني
م ص كركم
م ص ملح
م ك نعناع ناشف
م ك ماجي بودر اختياري
نصف علبة زبادي
كزبرة طازجة مفرومة
زعفران منقوع
زبدة
للبيض :
بيض مسلوق
كركم
ملح
زيت أو زبدة
– في قدر علي النار نضع قليل من الزيت والبصل المفروم ونقلب حتي يذبل ويصبح لونه ذهبي فاتح .
– نضيف اللحم المسلوق مسبقاً بدون المرق ونقلبه ثم الثوم المهروس والزنجبيل ونقلب ثم نضيف صلصة الطماطم و معجون كاري والبطاطس والخضار المشكلة ونقلب جيداً .
– ثم نتبل اللحم ببهار الماسالا وبهار البرياني والكركم والملح والنعناع الناشف وبودرة الماجي .
– نضيف الزبادي ونقلب مع إضافة كمية وفيرة من الكزبرة ونصف كوب أو أكثر من ماء سلق اللحم ونغطيه لمدة 10 دقائق .
– ثم نرفع الخليط ونترك قليل من الصلصة في القدر ونضيف نصف الأرز ثم اللحم والخلطة وكزبرة خضراء ثم باقي الأرز ونضع على الوجه منقوع الزعفران وقطع صغيرة من الزبدة ونهدئ الحرارة ونتركه ل 25 دقيقة حتي ينضج الأرز .
– في مقلاة علي النار نضع قليل من الزبدة ورشة كركم وملح والبيض المسلوق ونقلب حتي يتلون البيض بلون ذهبي جيل ثم نرفعه عن النار .
– نسكب الأرز في فخار أو طبق التقديم ونضع فوقه اللحم والبيض المحمر ونزين بالكزبرة الخضراء .
– يقدم البرياني بجانب صوص الزبادي بالنعناع .
وصحة وهنا
