طريقة عمل تارت كريم بروليه

للقاعدة :

كوب وربع دقيق

إصبع زبدة 10 جم بحرارة الغرفة يعادل نصف كوب

3 ملاعق صغيرة  سكر بودرة

5 حبات كيري

للكريمة:

صفار 4 بيضات

ثلث كوب سكر

ملعقة كبيرة فانيلا سائلة أو بذور الفانيلا

2 كوب كريمة خفق

للتزيين :

سكر للحرق

فواكه طازجة

أوراق نعناع طازجة

– لتحضير قاعدة التارت نضع الدقيق والزبدة والجبن الكيري والسكر البودر في محضرة الطعام حتي تمتزج جيداً ثم نشكلها في قوالب التارت الصغيرة .

– في وعاء عميق نخفق البيض والسكر والفانيلا باستخدام المضرب الكهربائي حتي يصبح الخليط كريمي ونتركها جانباً.

– نضع الكريمة في قدر على النار حتى تصبح دافئة فقط دون أن تصل إلى درجة الغليان .

– نضع مقدار مغرفة من الكريمة الدافئة على صفار البيض ويخفق ثم مغرفة أخرى من الكريمة على الصفار ويخفق .

– ثم نعيد خليط صفار البيض على كامل كمية الكريمة ونحركة بعيد عن النار والفائدة من الحركة السابقة هو تعريض البيض للحرارة تدريجياً ، حتى لا يُطهى إذا تعرض لحرارة الكريمة فجأة ويتكتل .

– تُعبأ الكريمة في قوالب التارت وتخبز في الفرن على حرارة متوسطة من الأسفل حتى تشقرّ ثم نخرجها ونتركها لتبرد .

– عند التقديم يغطى الوجه بالسكر ويحرق باستخدام مسدس حرق السكر .

– يزيّن تارت الكريم بروليه بالفواكه وأوراق النعناع ويقدم مباشرة .

وصحة وهنا