طريقة عمل زهرة القرنبيط باللبن
تعتبر أكلة الزهرة باللبن من الأكلات الشامية وهي مشهورة في بلاد الشام وخاصة فلسطين ويطلق عليها العديد من الأسماء ومنها مطفية الزهرة أو زهرة بلبن ، وهي من الطبخات اللذيذة والمفيدة والتي قد تحضر باللبن أو بلبن الجميد ، كما أنها سهلة وسريعة وذات قيمة غذائية عالية نظراً لأن القرنبيط أو الزهرة من أغني الخضرات احتواءاً علي فيتامين ك مما يساعد في تقوية العظام وسرعة امتصاص الكالسيوم في الجسم ومع إضافة اللبن لها يصبح امتصاص الكالسيوم مضاعفة نظراً لكمية الكالسيوم التي يحتويها اللبن ولهذا نقدم لكم طريقة الزهرة باللبن بطريقة سهلة وسريعة .
1 رأس زهرة ( قرنبيط ) متوسط مغسول ومقطع
نصف كيلو لحم عجل مقطع مكعبات متوسطة ومسلوقة
كوب ونصف من ماء سلق اللحمة
لتحضير اللبن :
كيلو لبن
م ك نشا
م ك ملح
م ك خل أبيض
بياض بيضة
كوب ماء بارد
التقلية :
كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم
4 فص ثوم مهروس
زيت نباتي أو زيت زيتون
صنوبر محمص للتزيين
– نسلق القرنبيط المقطع نصف سلق ثم نرفعه ونصفيه من الماء ونضعه في ماء وثلج دقيقة لإيقاف عملية الطهو ثم نصفيه جيداً.
– في زيت غزير نقلي القرنبيط حتي يتلون باللون الذهبي الخفيف ثم نرفعه من الزيت ونتركه جانباً .
– نخلط مكونات اللبن جميعاً ( النشا والملح والخل وبياض البيض والماء ) علي البارد في قدر حتي يمتزج الخليط جيداً
– ثم نرفعها علي النار مع استمرار التقليب حتي يصل لمرحلة الغليان ويبدأ اللبن يتكاثف ويصبح ذو قوام مخملي ثم نضيف مرق اللحم ونقلب .
– نضيف القرنبيط واللحم المسلوق للبن ونتركهم يغلوا مع اللبن قليلاً .
– في مقلاة نضع قليل من الزيت والثوم والكزبرة ونقلبها علي النار قليلاً ونراعي ألا نفرط في تركها علي النار لكي لا يتغير لون الكزبرة ثم نرفعها ونضعها فوق الزهرة باللبن ثم نرفع القدر عن النار .
– يقدم طبق الزهرة باللبن مع الأرز ويزين بالصنوبر أو أي نوع مكسرات وقليل من الكزبرة الخضراء .
وصحة وهنا
