طريقة عمل شطة حارة
2- 3 كيلو فلفل أحمر حار
زيت زيتون
ملح
بابريكا
6 حبات كبيرة طماطم مقطعة حلقات
ثوم
للحمسة :
م ك ثوم مهروس
زيت زيتون
كمون
بابريكا
كزبرة ناشفة
ملح
سكر
خل
م ك صلصلة طماطم ( اختياري )
عصير ليمونة
– يفرغ نصف كمية الفلفل الأحمر من البذور التي بداخله ، ويصف في صينية الخبز .
– يرش بزيت الزيتون والملح والبابريكا ويجفف في الفرن علي حرارة هادئة لمدة ساعة .
– فيه صينية أخرى تصف حلقات الطماطم، مع فصوص ثوم وترش كذلك بزيت الزيتون الملح والبابريكا .
– تُجفف الطماطم في الفرن لمدة ساعة إلى ساعتين على حرارة هادئة من الأسفل ضعف وقت تجفيف الفلفل .
– في فرامة اللحم نفرم الفلفل ونرفعه ثم نفرم الطماطم وفصوص الثوم وبقية الفلفل الأحمر وتزال الرأس ولا تزال البذور .
– في قدر علي النار نضيف مقدار كبير من زيت الزيتون ، ونحمس فيه الثوم المهروس ونبهره بكمون ، بابريكا، كزبرة ناشفة، ملح، سكر .
– ثم نضيف صلصة طماطم والطماطم المطحونة والخل ونتركه حتى يتسبك ثم نضيف الفلفل المطحون ويترك على نار هادئة من ساعة إلى ساعتين .
– بعد إطفاء النار نضيف عصير ليمونة واحدة ونتركه ليبرد .
– تحفظ الشطة في برطمانات معقمة وعند التعليب نغمر الوجه بزيت الزيتون حتى يحافظ عليه مدة أطول ونحفظه في الثلاجة .
وصحة وهنا
