طريقة عمل عجينة القطايف المنزلية
2 كوب دقيق متعدد الاستعمالات
نصف كوب سميد ناعم
2 م ص بيكينغ باودر
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
نصف كوب سكر
2 م ك حليب بودرة
م ص ماء ورد أو ماء زهر حسب الرغبة
3 كوب ماء
رشة مستكة مطحونة
نصف ملعقة محلب
– في إبريق الخلاط الكهربائي نضع الدقيق والسميد والبيكينغ باودر و السكر و الحليب و المستكة و المحلب والماء وتخلط مع بعضها حتي يمتزج الخليط .
– نضيف ماء الورد ونخلط مجدداً حتى تمتزج المكونات جيداً .
– نراعي استخدام ملعقة خشبية لكشط المواد العالقة على الجوانب داخل الإبريق للتأكد من ذوبانها بالخليط .
– يغطى الخليط و يترك ١٥ دقيقة يرتاح ويتخمر
– نحمي مقلاة تيفال غير لاصقة أو قطعة صاج معدنية على نار متوسطة حتى تسخن .
– نقوم بإذابة بيكربونات الصودا مع ٣ ملاعق كبيرة ماء ثم نضيفها لخليط عجينة القطايف قبل البدء مباشرة .
– نسكب قليل من عجين القطايف على المقلاة بشكل قرص دائري و تخفف النار تحته .
– ننتظر حتى تظهر فقاعات العجين و هي الدليل على نجاح عجينة القطايف ولا تقلب على الوجه الاخر أبداً .
– عند نضج قرص عجين القطايف بشكل كامل نرفعه عن النار و يوضع على قماشه نظيفة و تغطى مباشرة بقماشة أخرى للحفاظ على طراوة القطايف .
– نكرر العملية حتى انتهاء الكمية و تحشى الأقراص بالحشوات المختلفة حسب الرغبة ( جبن عكاوي محلى أو جوز و قرفة مكسرات أو قشطة ) .
وصحة وهنا
