طريقة عمل ورق العنب حامض
ورق عنب
كوبين ونصف أرز مصري منقوع
2 بصلة مفرومة
عصير 4 حبات طماطم
كزبرة وشبت وبقدونس مفرومين
فلفل أسود
كمون
بهارات مشكلة
ملح
ربع كوب دبس رمان
زيت زيتون
عصير ليمون
المرق :
3 أكواب ماء مغلي
2 مكعب ماجي
ربع كوب زيت زيتون
3 م ك صلصة طماطم
4 م ك دبس رمان
كوب عصير ليمون
فلفل أسود
كمون
بهارات مشكلة
ملح لو احتاج
صوص ورق العنب :
دبس رمان
سومطرة صوص
عصير نصف ليمونة
زيت زيتون
فلفل أسود
كمون
فلفل أحمر وأخضر مجروش
ملح
حبات رمان للتزيين
– نسلق ورق العنب نصف سلق ونتركه جانباً ليبرد .
– نجهز خلطة الأرز في قدر علي النار نضع قليل من الزيت والبصل المفروم ونقلب حتي يذبل البصل ثم نضيف له عصير الطماطم ونقلب ونتبله بالفلفل الأسود والكمونوالبهارات المشكلة والملح ودبس الرمان وزيت زيتون ونقلب ثم نتركه لتتبخر المياه قليلاً ويتسبك علي نار هادئة .
– نضيف البقدونس والشبت والكزبرة المفرومة للخلطة وعصير الليمون والأرز المنقوع ونقلب ثم نرفعه عن النار .
– نحشي ورق العنب بالخلطة ونصفه في قدر قاعدته بها شرائح بطاطس أو طماطم .
– نجهز المرق في وعاء نضع الماء المغلي مع الماجي وزيت الزيتون وصلصة الطماطم ودبس الرمان وعصير الليمون والفلفل الأسود والكمون والبهارات المشكلة ونضيف ملح إذا احتاج ونقلب.
– نصب المرق فوق ورق العنب ونضع ثقل فوق ورق العنب ونغلق القدر ونتركه علي نار هادئة لمدة ما بين نصف ساعة وساعة إلا ربع حتي ينضج تماماً .
– نجهزصوص ورق العنب في طبق عميق نمزج دبس الرمان وسومطره صوص وعصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل الأسود والكمون والفلفل الأحمر والأخضر مجروش ونعدل الملح .
– نغرف ورق العنب في طبق التقديم ونقدم بجانبه الصوص ويزين بحبات الرمان .
وصحة وهنا
