طريقة عمل فتة محشي الباذنجان باللبن
طريقة عمل فتة الدجاج بالباذنجان
مقادير الحشو :
كيلو باذنجان مقشر شرايح
كوب أرز مصري
زيت زيتون
بصلة صغيرة
بصل أخضر مفروم
فلفل أخضر ( اختياري )
حبة طماطم مفروم مكعبات
ملعقة صغيرة صلصة طماطم
نصف ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل أسود
كمون
كزبرة
بهار عثماني
نعناع ناشف
ربع ملعقة صغيرة فلفل حار
مكعب ماجي
عصير ليمونة كبيرة
ملعقة كبيرة دبس رمان
نصف كوب ماء
حزمة كزبرة خضرة وحزمة بقدونس أخضر
للصلصة :
حبة طماطم
بصلة متوسطة
فص ثوم
مكعب ماجي
م.ك صلصة طماطم
رشة ملح
رشة فلفل أسود
كمون-كزبرة-بهار عثماني-نعناع ناشف- قليل من الماء
صوص الزبادي :
م ك لبنة
ملعقة ونص كبيرة طحينة
عصير نص ليمونة
رشة ملح
علبة زبادي ١٧٠ غم
فص ثوم ( اختياري)
طريقة تحضير الحشوة :
– في مقلاة عميقة نضع قليل من زيت الزيتون والبصل المفروم ونقلبه حتي يذبل ثم نضيف البصل الأخضر المفروم والفلفل الحار وحبة الطماطم المقطعة ومكعب الماجي ونقلبهم معاً دقيقتان ثم نضيف عليهم صلصة الطماطم والملح والفلفل وجميع البهارات من كمون وكزبرة وبهار عثماني ونعناع ناشف والفلفل الحار .
– نضيف كوب الأرز المصري المغسول ونخلطهم جيداً ثم نضع عصير الليمون ودبس الرمان ونصف كوب الماء ونتركها تطهي معاً حتي يجف الماء ونطفئ النار .
– بعد أن أزلنا المقلاة عن النار نضيف الورقيات الخضراء الكزبرة والبقدونس ونتركها جانباً لتبرد.
– نقلي الباذنجان المقطع للشرايح في زيت خفيف أو يمكن أن نشويه علي الجريل حسب الرغبة .
– في الخلاط نضع مكونات الصلصة من طماطم وبصل وثوم وماجي ونخلطه.
– في قدر علي النار نضع صلصة الطماطم لتتسبك قليلاً ثم نضيف الملح والفلفل والكمون والكزبرة والبهار والنعناع الناشف والماء ونتركها حتي تغلي قليلاً .
– نبدأ بحشو لفائف الباذنجان بحشوة الأرز ولفها وصفها في صينية بايركس أو أي صينية لها حواف وتدخل الفرن ثم نصب عليها الصلصة ونغطيها بورق القصدير وندخلها الفرن علي درجة حرارة 180درجة مئوية لمدة 30 دقيقة .
– نجهز خلطة الزبادي بخلط جميع المكونات معاً في وعاء كبير حتي يتجانس الخليط .
– في طبق التقديم نصف لفائف الباذنجان ونضع الصوص فوقها ونرش قليل من السماق والبقدونس والصنوبر المحمر فوقه .
وصحة وهنا.
