طريقة عمل السمبوسة الهندية بالبطاطس
مقاديرالعجين :
2 كوب دقيق متعدد الاستعمالات
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة من بذور الكمون
¼ كوب زبدة ذائبة
½ كوب ماء دافئ أو أقل بقليل
الحشوة :
350 جم لحم مفروم
1 بصلة متوسطة مفرومة
1 حبة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
¼ كوب بازيلاء خضراء
¾ ملعقة صغيرة ملح
½ م ص بودرة الكركم
1 م ص بودرة الكزبرة
½ م ص بودرة الفلفل الحار
¼ م ص بودرة الزنجبيل
1 ¼ م ص بهار غارام ماسالا
– نبدأ بتحضير عجينة السمبوسة في وعاء نضيف جميع مكونات العجين ( دقيق وزبدة وملح وبذور الكمون ) ونخلطها جيداً ثم نبدأ بإضافة الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة ناعمة متماسكة وليست لزجة ونغطيها بقطعة قماش ونتركها لترتاح ل 15 دقيقة .
-نجهز الحشوة في مقلاة علي النار نضع قليل من الزيت ثم اللحم المفروم ونقلب لدقائق ثم نضيف البصل والبطاطس ونحرك حتي يذبل البصل ثم نضيف جميع التوابل والملح ونقلب ثم نخفض النار حتي يقترب من النضج ونضع البازيلاء فوقه ونتركها لتنضج ل 3 دقائق ثم نطفئ النار أسفله ونترك الحشوة جانباً لتبرد .
– بعدما يرتاح العجين نقسمه ل ٦كرات متساوية ونأخذ كرة ونفردها بشكل دائري ثم نقصها بالسكين لنصفين ثم نأخذ نصف ونغلقها من الجانبين فتصبح على شكل مثلث ونحشيها بحشوة الخضار ونغلقها كما موضح شكلها في الصورة ونتركها لترتاح 20 دقيقة ونكرر الخطوة مع باقي الكرات .
– نقلي السمبوسة الهندية في زيت غزير حتي يصبح لونها ذهبي اللون ثم نرفعها وتقدم بجانب صوص الزبادي بالنعناع .
وصحة وهنا
