طريقة عمل الأرز المديني

2 كيلو لحم

بصلة مقطعة أرباع

فصين ثوم كاملين

5 حبات مستكة

قرنفل

شيبة

هيل

ماء حسب الحاجة

لتحضير الصلصة :

علبة صلصة

3 حبات حبهان

عود قرفة

4 حبات قرنفل

حبة خولنجان

م ك سمنة

نصف م ص فلفل أسود

نصف م ص كمون

نصف م ص كزبرة

نصف م ص بهار مشكل

م ص ملح

قليل من صفار الزعفران

ربع كوب ماء كادي

كوب ونصف ماء سلق اللحم

لتحضير الأرز :

3 كوب أرز مغسول ومنقوع

4 أكواب شوربة لحم

يزين بالمكسرات

– في قدر علي النار نضع سمن أو زيت ونضيف مستكة وشيبة وقرفة وقرنفل وهيل ونحمسهم ثم نضيف البصل المقطع والثوم  ثم نضيف اللحم ونتركه يأخذ اللون ثم نضيف الماء ونتركه يغلي حتي ينضج ثم نضيف الملح ونتركه 5 دقائق أخري ليغلي ثم نرفعه عن النار .

– في قدر آخر نجهز الصلصة فنضع السمنة ثم نضع معها الهيل والقرفة والقرنفل والخولنجان ومعجون الطماطم ونقلب ثم نضيف الفلفل الأسود والكمون والكزبرة والبهار المشكل والكركم وصفار الزعفران والملح وأخيراً ماء الكادي ونحمسهم على النار ثم نضيف كوب ونصف من ماء سلق اللحم أو أكثر حسب الحاجة ونتركها لتغلي قليلاً .

– نرفع اللحم من الشوربة ونضعه في الصلصة ونتركه ليطبخ فيها تقريباً 10 دقائق ثم نضع اللحم والصلصة في صينية فرن وندخلها الفرن لتتحمر .

– نصفي ماء السلق ونسلق فيه الأرز المغسول والمنقوع نصف ساعة حتي ينضج الأرز .

– نسكب الأرز في طبق التقديم وفوقه الصلصة واللحم ويزين بالمكسرات ويقدم .

وصحة وهنا