كيكة الحليب بالزعفران والهيل
مقادير الحليب :
٢كوب حليب طازج
٢ علبه حليب مبخر ١٧٠ جم
٣ علبه صغيره حليب مركز محلى (٩٠ جرام الواحد)
٤/١ ملعقة صغيره زعفران (يفضل تطحنونه)
مقادير الكيك:
٥ بيضات
١ ملعقة صغيرة فانيلا سائله
١ كوب سكر ابيض
١ و ٢/١ كوب طحين
١ ملعقة صغيرة بكينج باودر
١ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري)
١٢٥ جرام زبده (صبع كامل+ربع صبع) ، مذابه
مقادير الكريمة:
٤/٣ كوب كريمه خفق سائله
١ و ٢/١ ملعقه كبيره سكر مطحون
١ ملعقه صغيره ماء ورد .
– نجهز خليط الحليب لكي يأخذ نكهة ولون الزعفران جيداً . في قدر عميق يصلح للخلط نخلط كل المكونات الحليب الطازج والحليب المبخر والحليب المركز والزعفران ونضعه عالنار حتي يسخن ثم نرفعه عن النار ونغطيه ونضعه جانبا حتي يتصبغ لونه بلون الزعفران .
– نشعل الفرن على حراره ١٨٠ سيليزي او ٣٥٠ فهرنهايت. الرف يكون بالوسط والحراره من تحت فقط. مع مروحه او من غيرها نفس الشي.
– نبدأ بتجهيز ٢ قالب دائري ٨ انش ونرشه ببخاخ الزبده ونضع بالوسط ورق زبده او ورق البارشمنت ، ويمكن استخدام قالب واحد بس يكون اكبر من ٨ انش.
– في العجانه أو الخلاطه اليدوية نخلط البيض والفانيلا والسكر حتى يصبح كريمي ، تقريبا ٣ الى ٥ دقائق. (انتبهوا أنه خلط وليس خفق أي لا تستخدمون مضرب البيض ).
– في وعاء وسط نخلط المقادير الجافة : الطحين والملح والبكينج باودر والهيل.
– نضيف المقادير الجافة تدريجياً على خليط البيض ، ثم نضيف الزبدة المذابة ونخلط إلى أن تمتزج المكونات.
– نقسّم الخليط على القالبين. ندخلهم الفرن لمده ٢٠ الى ٢٥ دقيقه إذا القالب ٨ انش. إذا كان القالب أكبر ممكن يأخذ وقت أكثر (الوقت حسب حجم القالب).
– بعد إخراج الكيك من الفرن نتركه يبرد بالقالب ١٥ دقيقة. ثم نخرج الكيكة من القالب ونقص انتفاخ الكيكه من الأعلي لكي تصبح متساوية ، نصنع ثقوب بالكيكة باستخدام الشوكة ونسقيها بالحليب. (الكيكة ستكون حاره قليلا والحليب بحراره الغرفه). ثم ندخلها الثلاجة حتى تبرد.
– ثم نبدأ بتجهيز الكريمة ويجب أن يكون كل شي بارد (الوعاء ومضرب البيض والكريمة) ولذا نضعهم في الثلاجه قبل ١٠ دقايق أو أكثر. ونخفق جميع المكونات على سرعة عالية إلى أن يتضاعف حجمها وتصبح ثقيلة وكثيفة القوام .
– نزين الكيك بالكريمة ونضعها في الثلاجة ثم نزينها بالقليل من خيوط الزعفران وتقدم .
وصحة وهنا
