طريقة عمل الحنيذ السعودي
الحنيذ الأصلي لا يوضع له بهارات ويستخدم في عمله تنور أو حفرة أرضية ويوضع ورق المرخ والطلح أسفل وأعلى اللحم .
2 ك لحم بالعظم
ملح
فلفل أسود
كمون
بصلة كبيرة
2 فص ثوم
منقوع ماء كادي مع قليل من الزعفران المخفف بالماء
أرز بسمتي
بهارات صحيحة ( هيل _ قرفة _ لومي _ مستكة _ قرنفل )
مكعب ماجي
– نتبل اللحم بملح وفلفل أسود وكمون ونضع البصل والثوم بعد تقطيعهم شرائح ونلفه بورق زبدة ثم ورق قصدير ونضعه بقدر الضغط مع كوب ماء ونضغطه ٤٠-٦٠دقيقة حسب نوع اللحم .
– عندما ينضج اللحم نضعه في صينية وندهنه بمنقوع ماء الكادي والزعفران المخفف بالماء وندخله الفرن ليتحمر .
– لتحضير الأرز نضع قليل من الزيت والبهارات صحيحة هيل وقرفة ولومي ومستكة وقرنفل حتي تبدأ تطلع الريحة نضيف الأرز والماجي والماء والملح ونتركه على حرارة عالية ممكن إضافة الماء الذي يخرج من اللحم .
– عندما يبدأ يختفى الماء نضيف منقوع ماء الكادي والزعفران ونهدي الحرارة ونغطيه حتي ينضج .
– في طبق التقديم نضع الأرز وفوقه لحم الحنيذ .
وصحة وهنا
