طريقة عمل الفلافل الفلسطيني

2 كوب حب حمص

حزمة بقدونس

3 بصل أخضر

4 فص ثوم

م ص بهارات الفلافل الجاهزة

1  م ص كزبرة يابسة مطحونة

ملح

2-3 مكعب ثلج

1م ص بكربونات الصوديوم  ( يمكن استبدالها ببيضة تضاف للخليط عند القلي )

سمسم اختياري

– ننقع الحمص ١٢ ساعة ثم يجفف من الماء باستخدام المصفاة .

– باستخدام ماكينة فرم اللحمة أو الكبة نخلط الحمص المنقوع مع جميع المكونات (( ما عدا )) البكربونات ، ويفرم الحمص مرتين ليكون الخليط ناعم .

–  قبل القلي ب١٠ دقائق نضيف البكربونات أو البيضة لكمية الخليط المراد قليها فقط ، ونستخدم قالب الفلافل لتشكيل الفلافل .

– نحمي زيت القلي ثم عند صب الفلافل نقليها على نار متوسطة حتي يصبح لونها ذهبي غامق ثم نرفعها عن النار .

– نضع الفلافل في طبق التقديم وتقدم بجانب الطماطم المقطعة والحمص أو الفول .

ملاحظة : يمكن الاحتفاظ بجزء من خلطة الفلافل في الفريزر لكن بشرط ألا يكون مضاف إليها بيكربونات أو بيض .

وصحة وهنا