طريقة عمل الكشري
كوب أرز مصري
نصف كوب عدس أسود مسلوق
ملح
حمص مسلوق
مكرونة نوعين ( اسباجيتي ، خواتم صغيرة )
شعيرية
الصلصة الحمراء :
4 فصوص ثوم مهروس
عصير أربع حبات طماطم كبيرة
م ك خل
كزبرة ناشفة
كمون
فلفل أسود
ملح
رشة سكر أو م ك كاتشب
للتزيين :
شرائح بصل مقرمش
– نغسل كوب الأرز المصري وينقع في الماء نصف ساعة ثم نصفيه من الماء .
– في قدر علي النار نحمس الشعيرية في زيت حتي يصبح لونها ذهبي ثم نضع عليها الأرز المصفي مع رشة ملح ونغمره بالماء المغلي
ثم نتركه حتي يغلي وينشف الماء من السطح ثم نغطيه بالعدس المسلوق ونتركه علي نار هادئة جداً بغطاء محكم حتي ينضج .
– نسلق المكرونة في ماء وملح وزيت حتي تنضج ثم نرفعها ونصفيها من الماء .
– نجهز الصلصة في مقلاة نضع ملعقتين كبيرة زيت والثوم ونقلب ثم نضيف عصير الطماطم والخل .
– تتبل صلصة الكشري بالكزبرة الناشفة ، الكمون ، الفلفل الأسود ، الملح ، ورشة من السكر ليوازن حموضة الطماطم ونتركها
تغلي حتي تتسبك تتكثف قليلاً .
– في طبق التقديم نصب الأرز بالعدس والشعيرية ، والمكرونة المسلوقة وحبات الحمص ثم أخيراً رشة من شرائح البصل
الذهبية المقرمشة ويقدم بجانب الصلصة .
وصحة وهنا
